Ci sono certi piatti che sono parte intrinseca di una famiglia, tramandati in generazioni e modificati nel corso dei decenni, passando di mano in mano. Sicuramente le tagliatelle sono uno di questi piatti. Mia nonna Maria, tipica rzedora emiliana, conosceva bene e sapeva altrettanto bene preparare le tagliatelle. “Bisogna vederci attraverso e stenderle in un’unica…
Vellutata di cavolo viola, guanciale croccante e yogurt greco
I giorni della merla sono appena trascorsi e, secondo un detto popolare, se questi sono freddi la primavera sarà bella, altrimenti la primavera tarderà ad arrivare. Manco a dirlo, oggi pioveva. Io non amo il freddo e l’inverno, quindi spero vivamente che questo detto si sbagli… Ma si sa, i proverbi sono nati per tramandare…
Baccalà agrodolce in vasocottura
Ci sono ingredienti che mi piacciono più di altri. Credo sia inevitabile. Così, quando devo scegliere cosa acquistare cado sempre negli stessi reparti. Il mio preferito? La pescheria. Potrei mangiare pesce tutti i giorni, senza mai stancarmi… E ci sono pesci che adoro più di altri… Logico. Il baccalà e lo stoccafisso sono tra i…
La mia insalata di bulgur e songino con caprino e dressing agli agrumi per il club del 27
Ci sono abbinamenti che non ho in coraggio di provare, sfumature e accostamenti che non immaginerei mai assemblati in una ricetta. Ma c’è chi li fa, e chi me li fa provare, per fortuna! E’ il caso di questa insalata, tratta dal libro MARMELADE – A BITTERSWEET COOKBOOK di Sarah Randell e proposta, assieme a…
Pulled pork al negroni e coleslaw
I panini farciti con “le peggio cose” sono i nostri piatti preferiti. Ci piace mangiarli davanti alla tv, sbrodolandoci guardando un bel film. Quando ho scoperto il tema della sfida dell’MTChallenge, inizialmente sono andata in crisi, essendo io una non amante degli alcolici. Poi però ho deciso di studiare le tecniche, di fare mie certe…
24 Dicembre: Panettone gastronomico
Ed ecco, come ultima ricetta, il più classico degli antipasti. Questo andrà regalato e mangiato, oppure si può confezionare solo lui, lasciando agli amici il compito di farcire il vostro Panettone gastronomico. Io ho optato per: Gorgonzola e noci Prosciutto maionese e formaggio Mortadella e cetriolini Salame maionese e formaggio Patè di olive Speck e…
23 Dicembre: Antipasto di verdure, la giardiniera
Oggi un regalo “salato”. Da gustare come antipasto, come da tradizione piemontese. I sottaceti e sottoli sono delle vere golosità da conservare in dispensa, per gustare le verdure in ogni stagione. Ecco perchè questo sarà un regalo molto gradito! Ingredienti: 300gr carote 300gr cavolfiore 300gr cipolline 300 gr fagiolini 300 gr sedano 500gr peperoni 2kg…
22 Dicembre: preparato per pasta e legumi misti
Brrrr… Che freddo! Forse ci eravamo dimenticati cosa volesse dire freddo, dopo l’inverno mite dello scorso anno. Eppure da qualche settimana il freddo si è fatto pungente, facendoci sfoderate piumini, cappelli e guanti ogniqualvolta si debba uscire di casa. Ed è bellissimo quando al ritorno c’è qualcosa di caldo ad aspettarci, magari una minestra, magari…
21 Dicembre: biscotti allo zenzero, arancia e cioccolato
Che Natale è se non è tempestato di biscotti di ogni forma e gusto? I più classici sono di pasta frolla, arricchiti magari di cioccolato, nocciole o spezie varie. Quelli che invece proponiamo oggi sono morbidi e avvolgenti nei loro sapori. Profumano di zenzero, arancia e cioccolato, per accontentare i diversi palati e relativi gusti….
20 Dicembre: Pandolce basso frutti di bosco e cioccolato bianco
Se un regalo del calendario dell’avvento è stato il Pandolce genovese alto, non poteva mancare anche la ricetta del Pandolce basso, più friabile e biscottato. La ricetta classica, o quasi, la abbiamo pubblicata qualche anno fa, quindi quest’anno abbiamo pensato di darne una variazione, per chi non ama troppo i classici canditi e il gusto…