Oggi a Genova avevano preannunciato neve. Già di primo mattina, uscendo di casa avevo sentito un’aria diversa, pungente e frizzante. Di quelle che ti fanno pizzicare il naso e brillare gli occhi. Aria di Natale. Tornando a casa l’ho vista, sul monte Fasce, una spolverata di neve. Bella, appena accennata, come un soffio di zucchero…
Pancake con crema inglese allo zafferano e lamponi
Le spezie hanno la capacità di far la differenza in un piatto. Aggiungere un trito o una polvere, spesso, più cambiare totalmente il gusto di un piatto. Io le uso molto, più nei piatti dolci che salati, ma oggi mi sono voluta mettere in gioco per il Calendario del cibo italiano per onorare una spezia…
La frangitura dell’olio a Genova: la pignolina
Quest’anno ho vissuto a pieno il periodo della frangitura dell’olio. Non mi ero mai soffermata sull’impegno e la fatica associata a questo tipo di lavoro. Complice un amico di mio papà che ha alcuni terreni coltivati a olivo e che ci ha invitati a dargli una mano nella raccolta, per tutto il mese di Novembre…
Cinghiale al latte e amicizie di “diversi” anni
Amicizie di diversi anni, o meglio di anni diversi. Nel senso che a volte non è l’età a creare affinità di amicizie, ma i pensieri comuni, il sentire in modo simile. In questo modo posso definire la mia amicizia con Ivana e Dante. Questi signori sono i genitori di un mio caro amico, Domenico, e…
Hot Armadillo Eggs, ossia maxi polpette dal ripieno piccante
Il peperoncino in casa nostra si è sempre usato. Mio papà ne ha sempre avuto un quantitativo industriale in freezer, da poter tagliare al momento, per essere utilizzato nelle più svariate preparazioni. Il peperoncino era protagonista di triti per i soffritti e come spezia per insaporire carni rosse e bianche. Non conoscevo però le innumerevoli…
Il cibo degli dei e… La cioccolata di tazza di Chocolat
Iniziano i primi freddi – e direi che a metà novembre un pochino dovevamo aspettarcelo. Soffia il vento, freddo e pungente, e a me viene subito in mente il vento del Nord, Vianne, Anouk con il suo Pantoufle e… Roux – no, non quello dei bigné – quello figo. Chocolat credo sia uno dei miei…
Budino al caffè verde al ginseng, nuovi sapori per nuovi dolci
Quando i sapori sono nuovi e mi portano a mettere in gioco le mie capacità difficilmente mi tiro indietro. Sono testarda, cocciuta e dannatamente orgogliosa, il che mi porta spesso a buttarmi in sfide senza pensarci. Quando Serena, ragazza che si occupa degli eventi e della gestione del negozio Minuto Caffè di Genova, mi ha…
Gnocchi alla zucca con burro aromatico… per una zucca da fiaba
“Puah!”- esclamò Giovanni – quel colore era davvero orrendo. Aveva mischiato sapientemente il giallo con il rosso, cercando di ottenere un lucente e splendido arancione, e invece ne era uscito un terribile arancione zucca sbiadito. “Bleah, come farò a colorare il sole del disegno che la maestra domani ci farà colorare?” – Giovanni pensava tra…
Cannoli ai sapori di Sicilia, ossia cannoli alla crema di pistacchio e mandorla
Cosa c’è di più buono e gratificante di un cannolo? Credo che questo sia uno dei miei pasticcini preferiti, poichè la sfoglia, croccante e leggermente salata, magnificamente si sposa con il ripieno, dolce e vellutato delle creme che lo possono farcire. La sfoglia l’ho sempre fatta, da quando ho seguito un corso di pasticceria anni…
La baguette: il mio pane dei ricordi
Se dovessi scegliere un pane che mi rappresenti, certamente sceglierei la baguette. No, non per la sua silhouette, ma per i ricordi che mi porta questo tipo di pane. Per la mia famiglia era infatti il pane rappresentativo delle nostre vacanze in Corsica: quando si stava in spiaggia si mangiava “baguette et jambon”! E che…