Sono rimasta un pochino indietro con le pubblicazioni a causa di tanti piacevoli impegni. Primo in ordine cronologico la finale del Cacciucco Pride di Livorno, svoltosi all’interno del mercato della città dal 16 al 18 Giugno. Qui, insieme a altri due finalisti, il siciliano e simpaticissimo Calogero e il livornese e tecnicissimo Francesco, ci siamo sfidati…
Su mustazzeddu: focaccia sarda ripiena.
Nonostante le mie origini liguri, amo conoscere e sperimentare preparazioni di focacce di varia provenienza. E in effetti questa preparazione si presta a molteplici variazioni e sfumature, basta cambiare una farina o una farcitura. Oggi, per la giornata nazionale della focacce e pizze condite ho deciso di prendere un traghetto immaginario, sbarcare sulle terre sarde…
Lo street food genovese: la panissa fritta
Il tramonto sul porto antico di Genova e tra le mani un cartoccetto di panissa appena fritta. Cosa è la panissa? E’ lo street food per eccellenza del capoluogo ligure, piccoli cubotti di farina di ceci fritti. Gli ingredienti? Minimi: acqua, farina di ceci e sale. Una delizia a qualsiasi ora. Per merenda, aperitivo o…
Piadina acciughe marinate, pomodori confit e basilico
Un luogo rappresentativo della mia città? Sicuramente Boccadasse: piccolo quartiere marinaro che conserva ancora le caratteristiche del borgo genovese. Con le sue creuze de ma, che conducono fino alla sua spiaggia, regala scorci mai visti. Prendere un aperitivo, osservando il tramonto tra i gozzi e le onde ha un che di poetico. Quando, assieme ai…
Metti l’Artusi a cena….
Io, nel mondo dell’Artusi, ci sarei vissuta a meraviglia. La dolce metà sostiene che io sia nata nonna, con la volontà di soddisfare i palato di tutti e riempire le pance di qualsivoglia passante. E lui? Come avrebbe vissuto i nostri giorni? Credo sarebbe stato profondamente colpito dall’abbondanza, tutto deve essere big, dal maxiburger all’ultimo…
Meditaggiasca: cultura e tradizione dietro a una bottiglia.
Ulivo: Ulivo o olivo, è una pianta da frutto. I suoi frutti fin dall’antichità erano utilizzati per produrre un ricco e sublime estratto. Dalla nascita di un ulivo, esso iniziare a produrre frutti dal 3°-4° anno di età. Il fiore è ermafrodito e raggruppato in 10 o 15 infiorescenze a grappolo. Unico: anche se è passato…
Recake di Giugno e la mia Tarte alle Ciliegie e Timo
Amo le crostate di frutta: adoro la croccantezza della sfoglia, abbinata alla cremosità e morbidezza della frutta, fresca o appena cotta, che questo guscio raccoglie. La frutta in questo periodo è la mia preferita: zuccherina, succosa e dai colori brillanti. Per questo motivo, quando su Recake hanno proposto una tarte a base di pasta brisée…
Il nostro weekend alla finale di Risate e Risotti e la nostra pasta con le sarde
“Ci siamo, siamo in semifinale, Marta!!” – vedo il nostro nome tra i finalisti e mi emoziono come la prima volta. Il contest Risate e Risotti ci appassiona ogni anno, i risotti sono il nostro piatto preferito. E anche quest’anno ci siamo guadagnate la semifinale. Quest’ultima si è svolta a Terni, nella Chef Academy diretta da…
Polpo alla luciana
Questa ricetta mi accompagna fin da quando ero bambina. Sono sempre stata una bimba dal palato fino. Mi è sempre piaciuto assaggiare, abbinare e, perchè no, pasticciare. Mi piaceva toccare il cibo, non per gioco, ma per capirne la consistenza al tatto: rugoso, liscio, pungente o vellutato. Ogni ingrediente, a modo suo, mi affascinava. Più…
Risotto al provolone del monaco, miele di acacia e caffè
Quando gli ingredienti sono di qualità la riuscita del piatto è assicurata. Nello splendido weekend ad Agerola siamo tornate cariche di ingredienti locali, tipici e autoctoni, tra cui uno splendido Provolone del monaco. Questo provolone è totalmente differente dal provolone dolce, viene stagionato ed ha un sapore unico, sapido e avvolgente. E’ un formaggio proveniente…