Dopo tutte le uova, le colombe e i vari dolci che accompagnano la Pasqua, avevo bisogno di dedicarmi a un dolce diverso, più fresco, dal sapore un po’ più acidulo e meno dolce. La scelta è quindi caduta sul limone, un ingrediente che difficilmente utilizzo in pasticceria, se non per un po’ di scorza grattugiata…
SIAMO TOURNATI- LE TORTE SALATE & L’MTCHALLENGE IN TOUR
Siamo Tournati. Con un nuovo libro per l’MTChallenge, in cui noi siamo orgogliose di essere presenti. Il tema sono le torte salate, in ogni forma, dimensione e ricetta. Uno splendido modo per dare il benvenuto alla primavera che sta arrivando con la miglior maniera che in questo periodo si ha per preparare un sontuoso pic-nic…
Buona Pasqua con la colomba con lievito madre di Sal de riso
Buona Pasqua. Sperando che per tutti questo sia un giorno di felicità, spensieratezza e risate. Noi, nonostante il detto Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi, siamo solite passarlo in famiglia. Una famiglia allargata, però. Fatta sì dai genitori, nonni e fidanzati.. Ma anche da quelli amici che sono consolidati, che si “tramandano” da…
Ciuppin per MTChallenge n°55
Questo mese è stata durissima esserci.. Ma non potevo mancare. Non potevo non esserci, per quell’appuntamento che attendo ogni mese: l’MTChallenge. Siamo alla sfida n° 55 ed io partecipo entusiasta da 13, imparando ogni volta qualcosa di nuovo, sia essa una tecnica, un ingrendiente o un impiattamento. E questo mese la proposta arriva da Anna…
Riso venere con sugo di pesce
Spesso mi capita di fare dei periodi in cui adoro un ingrediente e lo preparo in mille modi, studiandolo a fondo e esaltandolo come meglio posso. Poi passano periodi in cui quell’ingrediente lo dimentico, lo rimuovo totalmente dalla mia cucina per poi riscoprirlo nuovamente. Questo accade di solito con ingredienti particolari, magari non proprio appartenenti…
Frolla di colomba e crostata alla marmellata
Le primule sono il segno distintivo della primavera. Qui a Genova è usanza comprarle alle fiera di Sant’Agata, la prima domenica di Febbraio. Comprare questi vasetti, pieni di fiori dai mille colori, è come un saluto che viene fatto al signor inverno che ormai va via, per accogliere la primavera che sta arrivando. E quando…
I miei bagel per Re-cake 2-0
Non avevo mai partecipato a Re-cake. Me lo sono sempre ripromessa, ma poi, un po’ per timore di non riuscire, un po’ per il tempo che mi è sempre tiranno, ho sempre osservato le ricette proposte e i vincitori di ogni puntata da spettatrice. Questa volta no. La ricetta era davvero invitante e non potevo…
Una delizia intollerante: Bicchierini di mousse al cioccolato con marmellata di fragole spuma alla ricotta e crumble di pistacchi
Oggi torno sui dolci, sulle coccole sul relax. Un dolce studiato per me, con gli abbinamenti e i contrasti che più mi piacciono.. Perché ogni tanto è bello prendersi una coccola tutta per noi. I dolci al bicchiere o al cucchiaio sono i miei preferiti, infatti vado in crisi ai compleanni, quando devo per forza…
Baccalà e fagiolane di Torza
Il baccalà in Liguria ha un ruolo dominante, presente in innumerevoli piatti e in differenti zone – da Ponente a Levante – riesce a essere servito dall’antipasto al dolce.. No, non esageriamo, ma dall’antipasto al secondo sicuramente sì. Io l’ho sempre adorato, sai come baccalà, nella versione “salata”, sia come stoccafisso nella versione “essiccata”. Sono…
Costine al miele, senape e spezie… Ricetta del cognato per MTC n°54
Quando si parla di carne, se devo chiedere un consiglio o una ricetta vero e propria corro da lui. Ne avevo già parlato per la sfida del pollo ripieno, qui, raccontando della grande maestria di mio cognato nel cuocere la carne. Lui adora la carne e trasmette questa sua predilezione nell’arte con cui la cucina:…