Io sono una di quelle che il fritto una volta a settimana… Sì, lo voglio…!
Scherzi a parte, a casa mia si frigge spesso. Forse anche troppo.
Tutti quelli che dicono “no, poi devo pulire tutto quell’unto..” Pazienza cari miei… Ne vale la pena, soprattutto per queste focaccette.
Sono preparate con le patate nell’impasto, ingrediente che dona morbidezza e sofficità.
Sono buonissime così al naturale, ma se le abbinate a qualche affettato o salume vi faranno perdere la testa.
Oggi è la giornata nazionale della focaccia e per noi genovesi questo nome si significa molto: colazioni, merende e spesso anche pranzi o cene veloci.
Focaccette di patate fritte
ingredienti per 4 persone:
250 g di farina manitoba
3 patate di medie dimensioni
mezzo cubetto di lievito di birra fresco
3 cucchiai di olio
olio di oliva per friggere
Lessare le patate, scolarle e spellarle.
Passarle al setaccio per ottenerne una purea.
Preparare le farina a fontana e mescolare con il lievito diluito in poca acqua, il sale e l’olio sufficiente per ottenere un impasto omogeneo.
Mettere a riposare per un’ora e mezza.
Lavorare nuovamente l’impasto ottenendo dei dischi di circa 10 cm di diametro (le mie erano di 15 cm); schiacciare per ottenere delle focaccette.
Friggere in abbondante olio per circa 5 minuti per lato.
Salare e servire caldissime.
Con questa ricetta partecipo alla Giornata Nazionale della Focaccia per il Calendario del Cibo Italiano
