Valentina è una di quelle amiche storiche.
Un’amicizia nata per caso direbbe qualcuno, ciò che ci ha avvicinate è stata la passione della bicicletta dei rispettivi fidanzati e, mentre lei la bici la ama profondamente, io ho sempre avuto una leggera paura a sedermi su quel sellino per percorrere sentieri e strade.
Noi così differenti nell’apparenza – lei è scura di capelli, muscolosa e di pelle olivastra, io, minuta, di carnagione chiarissima e bionda – e così uguali nel pensare e nel rapportarci con il mondo.
Io l’ho sempre chiamata “mamma Vale”, per il suo essere protettiva e dolce e, allo stesso tempo, cruda e severa.
Eppure questo aspetto ci ha sempre messe d’accordo.
Quando le scrivo un messaggio, so che lei avrebbe scritto le stesse cose; quando esprimo qualcosa, so che lei avrebbe detto le medesime parole.
Con lei forse non condivido l’amore per la bicicletta, ma abbiamo fatto parecchie vacanze assieme per questo sport.
Con lei condivido l’amore per la cucina, per le amicizie vere, per la famiglia, anche quella non di sangue.
E questa ricetta è sua.
Perchè sa che la adoro e, seppur vaga nel far trapelare le ricette di famiglia, a volte riesco a farla cedere, magari proponendole di prepararle insieme per imparare da lei come si realizza un suo cavallo di battaglia.
Ed è il caso dei pomodori ripieni al tonno.
Ingredienti:
una decina di pomodori (meglio se cuore di bue, perini o comunque dal facile riempimento)
una scatola di tonno sott’olio
una manciata di capperi sotto sale
6 filetti di acciuga sotto sale
3 uova
maionese q.b.
sale
origano
Esecuzione:
Preparare i pomodori lavandoli accuratamente ed eliminando la sommità.
Svuotarli con l’aiuto di un cucchiaio e cospargerli con poco sale.
Metterli a testa in giù su un piatto per permettere loro di eliminare più acqua possibile.
Nel frattempo preparare un trito con i capperi, le acciughe e le uova precedentemente bollite e sgusciate.
Mescolare questo trito con la maionese e il tonno sbriciolato.
Regolare di sale se necessario.
Asciugare i pomodori eliminando l’acqua in eccesso.
Riempire ognuno di questi con il composto di tonno; decorare con qualche cappero e un pizzico di origano.
Nel caso in cui avanzasse del ripieno questo è buonissimo anche accompagnato a dell’insalata o tra due fette di pane o… mangiato a cucchiaiate!
Ingredienti:
una decina di pomodori (meglio se cuore di bue, perini o comunque dal facile riempimento)
una scatola di tonno sott’olio
una manciata di capperi sotto sale
6 filetti di acciuga sotto sale
3 uova
maionese q.b.
sale
origano
Esecuzione:
Preparare i pomodori lavandoli accuratamente ed eliminando la sommità.
Svuotarli con l’aiuto di un cucchiaio e cospargerli con poco sale.
Metterli a testa in giù su un piatto per permettere loro di eliminare più acqua possibile.
Nel frattempo preparare un trito con i capperi, le acciughe e le uova precedentemente bollite e sgusciate.
Mescolare questo trito con la maionese e il tonno sbriciolato.
Regolare di sale se necessario.
Asciugare i pomodori eliminando l’acqua in eccesso.
Riempire ognuno di questi con il composto di tonno; decorare con qualche cappero e un pizzico di origano.
Nel caso in cui avanzasse del ripieno questo è buonissimo anche accompagnato a dell’insalata o tra due fette di pane o… mangiato a cucchiaiate!
Quando eravamo piccole mia sorella aveva un libro per bambini nel quale venivano illustrate anche delle ricette. Ricordo che ne era la protagonista una bimba paffuta bionda ma che non era Maria Rosa. Una delle ricette proposte era proprio quella di pomodori e uova ripieni. Somiglia molto a questa tua (vostra) ricetta.
La differenza sta nell'assenza delle acciughe (ma perché a me non piacevano) e l'utilizzo del tuorlo sodo che veniva utilizzato nella farcia e con essa rimpiazzato nelle uova sode.
Che bei ricordi e che bella amicizia, la vostra!!!
A presto.
Grazie del tuo bellissimo ricordo. Proverò anche la tua versione, é sempre bello variare le ricette e scoprire nuovi abbinamenti e sapori!