Il mio asparagus and goat cheese tart per il Club del 27

Spesso con gli amici ci ritroviamo a organizzare cene all’ultimo minuto, mossi unicamente dalla volontà di stare assieme.

Avendo tutti molti impegni e finendo sempre tardi gli appuntamenti lavorativi ci si organizza con i Potluck.

Cosa si cela dietro questa parola inglese?

I Potluck sono l’ultima frontiera sui dinner party, cene in piedi o comunque a buffet, in cui ognuno porta qualcosa, trasportato nei classici contenitori ermetici.

E questo mese, visto l’avvicinarsi della bella stagione, delle cene all’aperto e tra amici, con il Club del 27, abbiamo pensato di sperimentare svariate ricette, per nulla difficili da poter portare come dono culinario, in alternativa alla più classica bottiglia di vino o mazzo di fiori.

Nel mio caso ho sperimentato la torta salata a base di asparagi e formaggio di capra.

Rispetto alle classiche torte genovesi questa risulta estremamente semplice, leggera e poco condita, ma ricca di sapori, portati dal formaggio e dal cipollotto

Ingredienti per 8 porzioni:

1 sfoglia di pasta sfoglia

1 mazzo di asparagi, privati della parte finale

1/2 tazza formaggio di capra sbriciolato

1 cucchiaino sale

1 cucchiaino di rosmarino finemente tritato

1/4 tazza di cipollati tritati (circa 3 cipollotti)

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180/200°.

In una teglia foderata di carta forno srotolate la pasta sfoglia in un rettangolo.

Disporre gli asparagi allineati uno accanto all’altro, lasciando un pò di spazio sui bordi esterni.

Personalmente e secondo consulto sul nostro gruppo è meglio dare una piccola sbollentata agli asparagi, in questo modo risulteranno più morbidi e meno legnosi.

Spargete sopra gli asparagi il formaggio di capra, i cipollotti, il rosmarino e il sale.

Piegate i lati della pasta sfoglia sopra gli asparagi (non dovrebbe arrivare a coprire più di un asparago)

Mettete in forno e cuocete per 30-40 minuti fino a quando la pasta sfoglia non sarà colorata e gli asparagi cotti.