La carrot cake è un dolce popolare, originario dell’Inghilterra.
A base di carote e frutta secca, essa è una torta che vale la pena preparare e confezionare, perchè è ciò che più profuma di Natale, almeno per noi.
E’ speziata, golosa e nello stesso tempo sana.
Piacerà a tutti, e a ogni morso piacerà sempre di più.
La ricetta proviene da un libricino “Delicious Baking”, comprato a Londra durante uno dei nostri viaggi da Triabiscotti, rivelatosi un prezioso tesoro.
La ricetta è stata seguita fedelmente, sostituendo le classiche noci con noci pecan.
Ingredienti:
100 gr uvetta sultanina
4 cucchiai di Sherry o succo di arancia
3 uova
175 ml olio di semi di girasole
200 gr zucchero muscovado
2 cucchiaini di cannella
225 gr farina 00
mezzo cucchiaino di bicarbonato
mezzo cucchiaino di lievito
60 gr noci pecan a pezzi
200 gr carote grattuggiate
Esecuzione:
Riscaldare il forno a 180°.
Imburrare la teglia da 22 cm e infarinare.
Sbollentare l’uvetta nello sherry o succo di arancia per 2 minuti circa, finchè l’uvetta non abbia assorbito tutto il liquido.
Far raffreddare.
Mette le uova, l’olio e lo zucchero in una boule e amalgamare utilizzando fruste elettriche per circa 3 minuti, finchè il composto non avrà una consistenza cremosa.
Aggiungere la cannella, la farina, il lievito e il bicarbonato.
Aggiungere le noci, le carote e l’uvetta.
Infornare per 45 minuti circa (prova stecchino).
