Finale Rice Food Blogger Giuseppina Carboni e il nostro risotto “Primavera in cortile”

Ieri ci siamo riviste.

La gara è stata magnifica, coinvolgente ed emozionante.
Tra noi concorrenti il clima era più di complicità che di competizione ed è questa la cosa più bella di questo evento a cui ormai siamo tanto affezionate.

La nostra mistery era composta da riso, parmigiano, olio, finocchio, mascarpone, cosciotto di agnello e zucchine.
Dopo un’attento consulto con Marta abbiamo pensato al nostro piatto come un omaggio alla campagna che ci ospitava: risotto al ragù di agnello e zucchine, con il loro fiore ripieno di mascarpone, parmigiano ed erbette.

Ingredienti: 
150 gr riso carnaroli Maremma
una zucchina
100 gr mascarpone 
due fiori di zucchina
un finocchio
una cipolla
una parte di cosciotto di agnello
pomodorini Ciro Flagella
vino bianco
burro
timo
sale e pepe
brodo vegetale


Esecuzione:
Preparare il ragù tagliando il cosciotto in pezzetti molto piccoli con il coltello.
Battere la carne fino a ridurla in polpa fine.
Marinarla con olio e la barbetta del finocchio.
Aggiungere la giusta quantita di sale e aromatizzare con del timo fresco.
Soffriggere in una padella la cipolla nell’olio ed aggiungervi la polpa di agnello.
Far cuocere qualche minuto, dopo di che sfumare con vino bianco e continuare la cottura fino alla completa evaporazione.
Far cuocere ancora qualche minuto aggiungendo se serve del brodo.
Tostare il riso in una casseruola ed aggiungerlo al ragù.
Sfumare nuovamente con il vino e continuare la cottura con il brodo.
Nel frattempo preparare una dadolata di zucchine e saltarle in padella con olio. 
Tenere da parte.
Preparare l’olio aromatico emulsionando olio, pomodorini Ciro Flagella e barbetta di finocchio.
Procedere ora con la preparazione del fiore: in una boule mescolare il mascarpone con il parmigiano e una cucchiaiata di zucchine saltate. Regolare di sale e aromatizzare con timo e pepe.
Riempire con questo composto due fiori di zucchine e sbollentarli per qualche secondo nel brodo.
A pochi minuti dal termine della cottura del riso aggiungere le zucchine rimanenti.
Mantecare con burro e parmigiano ed impiattare: sul fondo del piatto distribuire il riso, decorando con l’olio aromatizzato e il fiore di zucchina ripieno.

Al pomeriggio oltre a riposarci abbiamo potuto far visita all’azienda:Maiali di Cinta senese, mucche di razza Chianina, conigli, galline ci hanno accolti in questo mini tour.

Alla sera infine, durante l’esilerante serata organizzata da Luca e allietata dai Sequestrattori, siamo venute a conoscenza della classifica del contest: per noi secondo posto!!


Felicissime del risultato, l’anno prossimo ci riproveremo… E’ una minaccia!! ^_^
Un grazie infinito a Luca, che sa rendere questa serate uniche, e alle mie compagne di viaggio, nonchè a tutti i giudici e accompagnatori che ci hanno sostenute e hanno tifato per noi.

Un sentito ringraziamento a tutto gli sponsor: La bottega artigiana Michelangeli, le Creuset, Hotellerie Casolaro, Verrigni, Maremma, Pomodoro Ciro Flagella, Parmigiano Reggiano, l’olio infinito, il pecorino romano e i tartufi Boscovivo. 


Foto a cura del fotografo Daiano Cristini