Ultimo appuntamento per tritanocciliamo: Parmigiana in focaccia!

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Ultimo appuntamento questo, per la nostra raccolta:tritanocciliamo, ricette per l’ora dell’aperitivo.

Lo scorso weekend non abbiamo avuto modo di postare, quindi eccoci qui, a salutare l’estate e gli aperitivi e serate che la hanno accompagnata con un’ultima ricetta da happy hour.
Nel viaggio in Sicilia e più precisamente a Mondello, mia sorella ha potuto gustare una pizza arricchita da parmigiana di melanzane sulla superficie… Potevamo forse non ricrearla?!?

Ed ecco che nasce non una pizza, ma una focaccia di patate, alta e soffice, arricchita sí di parmigiana, ma anche di prosciutto cotto.. Della serie non facciamoci mancare nulla!




Ingredienti:
300gr patate lesse
500gr farina 00
Mezzo bicchiere di olio 
1 cubetto lievito di birra
Acqua q.b.
Sale q.b.
Una melanzana 
Salsa di pomodoro
100gr prosciutto cotto
Una mozzarella da 125gr
Parmigiano grattugiato q.b.

Esecuzione:
Schiacciare le patate, dopo averle lessate in acqua bollente salata, su una spianatoia.
Aggiungere la farina, il lievito, l’olio, il sale e tanta acqua quanta ne servirà per ottenere un impasto morbido ma omogeneo.
Lasciare lievitare fino al raddoppio.
Stendere l’impasto direttamente in una teglia dai bordi alti unta di olio.
Lasciare nuovamente lievitare.
Nel frattempo preparare le melanzane:tagliarle a fette, salarle e lasciarle per mezz’ora a buttare fuori l’acqua in eccesso; asciugarle e friggerle in olio.
Preparare la salsa di pomodoro facendo un soffritto con una cipolla tritata e uno spicchio di aglio intero.
Aggiungere i pelati o la passata (una bottiglia) e cuocere fino a che non si sia un po’ rappresa. Salare e aggiungere qualche foglia di basilico.




Disporre la salsa sulla focaccia, coprire con uno strato di melanzane, uno di prosciutto cotto.
Ripetere nuovamente gli strati terminando con la salsa e abbondante parmigiano grattuggiato.
Cuocere a 200° fino a che i bordi della focaccia non siano ben bruniti e il parmigiano abbia fatto la crosticina sulla superficie.



Abbiamo inoltre una nuova presenza nella nostra raccolta: Consuelo con le sue Lingue di focaccia ai 3 sapori. Lei é bravissima con i lievitati e questa ricetta é bellissima, siamo felici di averla con noi nella nostra raccolta!

Tritanoccioliamo


E si conclude qui la nostra raccolta, abbiamo collezionato ricette, ci siamo divertite e avuto anche qualche partecipazione.. Al più presto creeremo un post riassuntivo delle ricette e se riusciamo anche un pdf scaricabile.

12 thoughts on “Ultimo appuntamento per tritanocciliamo: Parmigiana in focaccia!”

  1. Non potevate concludere con ricetta più golosa 😛 Questa pizza è stratosferica e non sai che darei x addentarla 😛 Non volendo la mia ricetta è in tema 😛
    Buona domenica e grazie a voi x aver gradito il mio intervento ^_^ Aspetto con trepidazione il pdf!

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  2. Bellissima la vostra raccolta, peccato che sia finita, e con essa anche l' estate. Penso che presto proverò a fare le vostre pizzette allo yogurt, perfette per una cena tra amici. Un bacione

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  6. Allora, già la focaccia di patate mi aveva conquistata, poi leggo della sovrastruttura in parmigiana-style e non posso che volerne una dose abbondante (si, lo so, sono solo le 10 del mattino!!). Super!!!

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