Mini mousse alla vaniglia e fragola con gelée alla mora e lampone..

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Altra proposta per l’MTChallenge.. 

Con una base così fantastica non potevamo non proporre un’altra interpretazione del pan di spagna di Iginio Massari, ricetta proposta da Caris per la sfida di questo mese.
Questa volta la ricetta é a base di frutti rossi.
Iniziano a vedersi nei banchi dei fruttivendoli questi bellissimi fruttini, rossi, viola e blu.. 
E non potevo non prenderli!
La preparazione é totalmente differente da quella dello scorso post: abbiamo voluto sperimentare la tecnica del montaggio al contrario per creare delle mini mousse che all’interno racchiudessero un cuore di gelatina, così da ricercare le tre consistenza citate da Caris nella sua spiegazione.
Un soffice pan di spagna, una golosa mousse bicolore e una fresca gelée ai frutti di bosco.
Ingredienti:
Per la gelatina:
180 gr di more e lamponi
2 fogli di gelatina
50 gr zucchero
Per la mousse:
2 tuorli 
3 fogli di gelatina
100 ml latte
350 ml panna
70 gr zucchero
3 cucchiai di marmellata di fragole
1/2 bacello di vaniglia
Pan di spagna (ricetta già spiegata qui)

Esecuzione:
Il giorno precedente al consumo preparare la gelatina: ammollare in acqua fredda la gelatina; in un pentolino scaldare i frutti con lo zucchero, frullarli e unirvi la colla di pesce.
Mettere in stampini che permettano poi di sformare la gelée facilmente.
A parte preparare la mousse:
Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda;

Far bollire il latte con il bacello di vaniglia;

a parte sbattere i tuorli con lo zucchero e unirvi il latte tiepido.

Mettere
questo composto sul fuoco al minimo e cuocerlo per circa 10minuti
di modo che gonfi.

Spegnere il fuoco, unirvi la colla di pesce strizzata e mescolare fino al completo scioglimento.

Fare raffreddare completamente.

Montare la panna fresca e unirvi il composto precedente.
Dividere in due parte ed in una metà aggiungervi la marmellata di fragole.
Assemblaggio al contrario:
Riporto fedelmente la spiegazione del post di Caris, io mi sono dovuta arrangiare con attrezzi di “fortuna” con avendo stampini a cerniera così piccoli.
“Occorrono un anello, dei
fogli di acetato, qualche contenitore di alluminio usa e getta… 
Porre un foglio di acetato su un vassoio piatto. Posate l’anello sul
piatto e ricoprite i bordi o con delle bande apposite o ritagliando
strisce di acetato. Fare un primo strato con la mousse alla vaniglia di circa un
cm. 
Se la mousse è molto morbida, porre in freezer per circa 10-15
minuti. 
Aggiungete un disco di gelée di diametro inferiore di un paio di
cm a quello dell’anello. 
Aggiungere un altro strato di mousse, questa volta alla fragole e terminare con il pan di spagna, anch’esso di diametro inferiore alla torta.
 Porre in congelatore per almeno
qualche ora, rovesciare la
torta sul piatto di portata, togliere i bordi di acetati e decorare con frutti rossi.



Con questa ricetta partecipo all’Mtchallenge n°47

24 thoughts on “Mini mousse alla vaniglia e fragola con gelée alla mora e lampone..”

  2. Ma quanto vi è venuto bello! prendo subito la foto della monoporzione tagliata perché l'interno buca lo schermo! Una monoporzione normalmente mi fa andare in brodo di giuggiole perché la trovo sempre molto elegante! qui poi ha la marcia in più del vostro delizioso abbinamento! E il montaggio al contrario, pur fatto con mezzi di fortuna, è venuto benissimo!

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    1. Anche noi adoriamo monoporzioni e finger food!
      E i frutti rossi nei dolci ci piacciono sempre, è l'ingrediente che ci mette sempre d'accordo!
      Per il montaggio al contrario, abbiamo tenuto le dita incrociate fino all'ultimo!! 😉

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  4. Confermo: la foto della fetta fa venir voglia di affondarci il cucchiaino dentro! Del resto, i frutti rossi fanno bene, no?…Quindi, lo farei senza grossi sensi di colpa

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  5. Che ricetta meravigliosa, affondo il mio cucchiaino in cotanta meraviglia e vi faccio i miei complimenti vivissimi per questa idea pazzesca. Vado subito a inserirvi nel mio blogroll perchè non posso più fare a meno delle vostre strepitose ricette.
    Un abbraccio

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    1. Sei gentilissima cara!
      Noi adoriamo le monoporzioni e se riusciamo optiamo spesso per questa versione… Così ne mangi due, tanto sono mignon! 😛

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  11. ma io vi lovvo!!!
    cittdinanza ad honorem,all'mtc,perchè siete le sfidanti ideali!.Sempre in ricerca,sempre entusiaste- e sempre più brave!
    Troppo felice, di avervi in squadra!

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    1. Ahahah, Ale, ci fai arrossire!!
      Siamo noi felicissime di far parte di questa fantastica sfida mensile e di questa super avventura!
      Un grande abbraccio!

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  12. Mi sto letteralmente sciogliendo, anzi scioglievolendo sulla sedia!!! Poi mi piacciono le monoporzioni, perchè così ogniuno si mangia la sua sua perfettamente integra!!!
    Un abbracciotto

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