Eh si, sono scappata via..
Ho fatto una vacanzina in Sardegna all’insegna del mare, della brezza nei capelli, del sole cocente, dei piedi sempre a bagno nell’acqua..
Avevo, ed ammetto, ho ancora, bisogna di rilassarmi e rigenerarmi un po’..
Di rallentare in mezzo a tutta la frenesia che sempre mi caratterizza e mi contorna..
Ho bisogno di tempi lenti..
E cosa c’é di più bello del relax in riva al mare?
Quella che vi propongo oggi é in realtà la ricetta di un’altra isola del mediterraneo, la quale ben sapete fa parte del mio DNA, la Sicilia.
Quello che rende unico questo primo piatto é sì il condimento, il Pesto Trapanese, ma in realtà ci vorrebbe anche la sua pasta, le Busiate, che purtroppo qui da me sono di difficile reperibilità..
E’ una pasta fresca (il pesto é preparato con ingredienti crudi, senza scaldare nulla), saporita e che “sa di estate” con i suoi pomodorini e il basilico…
La ricetta che ho adottato ed adotto ormai da anni la trovate qui, é ottima e a seconda dei gusti la potete modificare aumentando o diminuendo la quatità degli ingredienti.
Ingredienti:
500gr di pomodorini
un bel mazzo di basilico
100gr di pinoli
100gr di parmigiano
100gr di ricotta salata
1 spicchio d’aglio
50 gr di mandorle
peperoncino
sale
abbondante olio extra vergine d’oliva
un bel mazzo di basilico
100gr di pinoli
100gr di parmigiano
100gr di ricotta salata
1 spicchio d’aglio
50 gr di mandorle
peperoncino
sale
abbondante olio extra vergine d’oliva
Esecuzione:
Frullare o pestare nel mortaio aglio, peperoncino, pinoli e mandorle,
aggiungere il basilico i pomodorini e i formaggi e frullare il tutto finemente (frullatore, mortaio o anche frullatore ad immersione).
Cuocere la pasta(scegliete comunque un formato lungo, secondo me ci sta meglio) e condirla con il favoloso pesto!
Già sai che adoro gli spaghetti e vorrei assaggiarli col tuo pesto….
Poi leggo che sei andata in vacanza in Sardegna….eeeeeeeee…..una briciolina di sana e positiva invidia mi assale!!!!
Un abbracciotto