Oggi un post con una sfumatura enologica…
Come vi avevo già detto nella sezione “Soddisfazioni” ho vinto il contest “Che vino ti porto per il cenone?” del blog semi di vaniglia con questa ricetta.
La gentilissima Silvia, del sito Winederful mi ha chiesto di recensire il loro vino in abbinamento a un mio piatto.
E così, dopo un po’ di attesa eccomi a proporvi un piatto in abbinamento a questo fantastico vino bianco.
Per la recensione del vino mi sono fatta aiutare dal mio papino, che è sommelier, e che ha compilato la seguente scheda di degustazione.
Categoria del vino: Bianco
Denominazione del vino: Lex
Temperatura del vino: 9°C
Temperatura del locale: 22°C
Esame visivo:
Colore: Giallo paglierino scarico
Limpidezza: Limpido e brillante
Esame olfattivo:
Intensità: Intenso
Persistenza: Molto persistente
Descrizione: Bouquet di fiori bianchi e vaniglia, pera williams
Esame gustativo:
Intensità: Molto intenso
Persistenza: Molto persistente
Armonia: Armonico, con spiccata nota alcolica
Qualità: Elevata
Sensazioni finali: Fruttato, con sentori di mela e pera williams; piacevole nota alcolica e retrogusto aromatico.
Altri giudizi:
Stato evolutivo: Pronto
Accostamenti: Crostacei, pesce al vapore. Ottimo abbinamento anche con verdure.
Osservazioni:
Morbido, privo di asperità, equilibrato, rotondo, pieno.
Ho deciso di abbinare a questo vino un primo piatto, Spaghetti agli scampi, per esaltare al meglio le sue caratteristiche.
Ingredienti:
5 spicchi di aglio
500gr scampi
240gr spaghetti
5 pomodorini
rum per sfumare
prezzemolo tritato
olio
Esecuzione:
Tritare finemente gli spicchi di aglio, soffriggerlo in abbondante olio extravergine.
Sgusciare 2/3 degli scampi e tritarli grossolanamente, aggiungendoli al soffritto e facendoli scottare per un minuto;
aggiungere i pomodorini a cubetti e gli scampi interi.
Sfumare con il rum e cuocere pochi minuti.
Aggiungere un ricciolo di burro e un po’ di prezzemolo tritato.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, una volta cotta, saltarla in padella per qualche istante.
Impiattare e completare il piatto con una spolverata di prezzemolo.
Una forchettata?
😉
