Dovete
sapere che a casa difficilmente vengono preparati piatti a base di
carciofi, perché alla mia sorelluccia non piacciono proprio…
sapere che a casa difficilmente vengono preparati piatti a base di
carciofi, perché alla mia sorelluccia non piacciono proprio…
“Orrore!” direte voi – e con ogni ragione – ma mia sorella é un po’ strana, non mangia nemmeno il cioccolato!!
Però
ieri a pranzo io e la mia mammina ci siamo ritagliate un pranzetto
tutto nostro e noi, che invece adoriamo i carciofi, ne abbiamo subito
approfittato!
ieri a pranzo io e la mia mammina ci siamo ritagliate un pranzetto
tutto nostro e noi, che invece adoriamo i carciofi, ne abbiamo subito
approfittato!
Il
carciofo é un ottimo ortaggio, uno dei pochi che mantiene ancora la sua
stagionalità (difficile, almeno per me, trovarlo fuori stagione, come
ormai avviene con pomodori, zucchine o simili…) e possiede ottime
proprietà benefiche: esso infatti abbassa il tasso di colesterolo e trigliceridi nel sangue, migliora la
funzionalità epatica, dando anche una mano all’intestino pigro..
carciofo é un ottimo ortaggio, uno dei pochi che mantiene ancora la sua
stagionalità (difficile, almeno per me, trovarlo fuori stagione, come
ormai avviene con pomodori, zucchine o simili…) e possiede ottime
proprietà benefiche: esso infatti abbassa il tasso di colesterolo e trigliceridi nel sangue, migliora la
funzionalità epatica, dando anche una mano all’intestino pigro..
Inoltre la sua azione fortifica il cuore e riduce la
fragilità dei capillari.
fragilità dei capillari.
In aggiunta se gustato crudo contiene cinanina, un composto dalle
spiccate proprietà depurative, che contribuisce all’eliminazione delle
tossine da parte dell’organismo e combatte i disturbi del fegato.
spiccate proprietà depurative, che contribuisce all’eliminazione delle
tossine da parte dell’organismo e combatte i disturbi del fegato.
Noi
abbiamo scelto una ricetta semplice ma gustosa, il Risotto ai Carciofi e
Salvia: il sapore dolce del carciofo cotto si sposa incredibilmente
bene con il gusto dominante della salvia, il tutto mantecato con un
ottimo Parmigiano Reggiano DOP!
abbiamo scelto una ricetta semplice ma gustosa, il Risotto ai Carciofi e
Salvia: il sapore dolce del carciofo cotto si sposa incredibilmente
bene con il gusto dominante della salvia, il tutto mantecato con un
ottimo Parmigiano Reggiano DOP!
Ingredienti:
160gr riso Carnaroli
3 cuori di carciofi tagliati a listarelle
una cipolla
uno spicchio di aglio
qualche foglia di prezzemolo
5 foglie di salvia
4 cucchiai colmi di Parmigiano Reggiano
mezzo bicchiere di vino bianco
olio, burro
brodo q.b.
Esecuzione:
Tritare finemente la cipolla con l’aglio e il prezzemolo, soffriggendo poi il tutto in olio e burro.
Aggiungere i carciofi e la salvia, salare leggermente e portare a metà cottura aggiungendo, se serve qualche mestolo di brodo.
Aggiungere il riso, tostarlo e sfumare con il vino bianco; portare a cottura aggiungendo di volta in volta il brodo.
Una volta cotto mantecare con burro e Parmigiano
Non resta che impiattare e gustare!!
Con questa ricetta partecipo al contest “Cuore d’inverno” de Il Mangiarbene
