Io adoro i sapori insoliti, quelli che profumano di paesi lontani. Adoro la cucina etnica, amo quella giapponese, caratterizzata da sapori puliti e piatti semplici, amo quella indiana, ricca di spezie e sfumature colorate, amo quella cinese, unta e saporita. Per questo motivo mi sono subito buttata nella preparazione della ricetta proposta da Recake di questo mese: i Cong You Bing, pancake sfogliati ripieni di cipollotto. Sono buonissimi farciti, sono deliziosi così. La tecnica è splendida e la sfogliatura magnifica. Da fare e rifare, da mangiare e rimangiare. Ingredienti: 265 g di farina 00 190 ml di acqua bollente 1/2 cucchiaino di sale + altro per il ripieno 2 cipollotti e cipolla di Tropea Olio di semi di arachide In una ciotola mettere la farina e il sale. Fate la fontana e aggiungere l’acqua bollente. Mescolare prima con un cucchiaio di legno, poi rovesciare su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorare l’impasto per una decina di minuti. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata e fare riposare coperto per mezz'ora. Nel frattempo, tagliare finemente i cipollotti e la cipolla. Riprendere l’impasto e dividerlo in 4 pezzi. Stendere un pezzo molto sottilmente, più che si può, quindi spennellarlo con olio e cospargere la superficie con le cipolle affettate e un pizzico di sale. Arrotolare l’impasto formando un cilindro lungo e ben stretto. Arrotolarlo quindi su se stesso, formando una sorta di “chioccolina” e ripiegando la parte finale al di sotto. Far riposare per una decina di minuti coperto. Procedere con gli altri pezzi. Riprendere la chiocciolina, metterla sul piano di lavoro infarinato e stenderla fino a ottenere un disco sottile 2-3 mm. Fare scaldare una padella, spennellarla con poco olio. Cuocere i pancake uno alla volta, 3-4 minuti per parte, facendoli dorare su entrambi i lati. A metà cottura spennellarli nuovamente con poco olio. Devono essere un po' unti affinché si crei la sfogliatura. Prima di toglierli dalla padella schiacciarli lateralmente, per renderli più sfogliati.
Con questa ricetta partecipo al Recake di questo mese: Cong You Bing
