I miei spatzle per il Club del 27

In questo periodo mi soffermo spesso a pensare ai luoghi delle mie vacanze, quei luoghi dove sono già stata e tornerei sempre.
Il Trentino Alto Adige è una di queste. Meta adorata per le vacanze invernali, per i magnifici mercatini, meta sognata in estate, per il clima mite e le splendide passeggiate.
Così questo mese, quando per il Club del 27, abbiamo deciso di sfogliare uno dei libri dell'MTChallenge, "Facciamo i gnocchi", ho deciso di scegliere, tra le varie ricette proposte proprio quella originaria del Trentino: gli Spatzle.
Io li adoro, tanto che, durante una delle sopracitate vacanze, con Marta abbiamo deciso di acquistare l'attrezzo apposta per produrre questi deliziosi gnocchetti.
Sono veloci e si prestano a numerose varianti e con la ricetta di Manuela farli è davvero semplicissimo. Io li amo in qualsiasi versione, ma oggi propongo quelli più classici.

Ingredienti:
250 gr farina 
3 uova 
100 ml acqua 
1 pizzico noce moscata 
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva 
sale  
una fetta di speck spessa
un cipollotto
100 ml di panna

Versare la farina in una ciotola e aggiungete il sale e la noce moscata. 
Mescolare l’acqua con le uova ed unire questo composto alla farina, lavorando  l’impasto fino a quando non si produrranno delle bolle. La pastella deve risultare densa, abbastanza collosa: sarà pronta quando, sollevandola con un cucchiaio di legno, ricadrà a grosse gocce.
Coprire con la pellicola e far riposare in frigo per almeno 10-15 minuti.
Nel frattempo in un'ampia padella soffriggere il cipollotto affettato in abbondante burro. Quando il cipollotto sarà morbido aggiungere lo speck tagliato a cubetti e soffriggere un minuto. Aggiungere la panna, salare e pepare e tenere da parte. 
Fare bollire una pentola di acqua calda, salarla e quindi con lo strumento apposito (lo spätzlepresse) iniziare a formare gli spätzle.  
Gli spatzle saranno pronti in pochi minuti, appena affiorano basta aspettare due minuti e poi scolarli.
Saltarli in padella senza toccarli troppo con il cucchio per evitare di rovinarli. Impiattare.

Con questa ricetta partecipo al Club del 27 con la tessera numero 47