Chi mi conosce ben sa quanto io ami le novità. Nuovissimo appuntamento con l'MTChallenge in una veste tutta nuova, tantissimi appuntamenti, tecnici e creativi per scoprire ricette e tecniche di minoranze in giro per il mondo che hanno saputo mantenere le proprie tradizioni ed origini. Il primo appuntamento è con i Gullah Greechee, una popolazione di origine africana, originaria del delta del fiume Niger, zona umida di risaie. Proprio per questo motivo vennero deportati in America e ridotti in schiavitù nelle piantagioni di riso. Sono considerati la popolazione più afro-americana delle Stati Uniti d'America. Nonostante la schiavitù e l'influenza del paese in cui furono deportati, riuscirono a mantenere viva la loro cultura e il loro legame alle tradizioni africane, tradizioni che troviamo nei loro piatti. Per chi volesse approfondire le loro origini può cliccare qui e scoprire tutto il loro bellissimo mondo. La ricetta della sfida è il loro Red Rice, un riso a chicco lungo, condito in modo semplice ma gustossimo. Oggi illustro la ricetta originale, senza variazioni o modifiche. Questa è la ricetta che si trova sulle tavole dei Gullah Greechee, nei giorni di festa e nelle cerimonie. Porzioni: 4 3 fette di bacon oppure 3 cucchiai di burro ½ cup di cipolla tritata (mezza cipolla) 1 spicchio d’aglio tritato 1 tazza di riso a grano lungo (225 g) 6 once di passata di pomodoro (180 g) 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale ½ cucchiaino di pepe nero 1 foglia di alloro 2 cup di brodo di pollo o acqua (470 ml) 2 o tre rametti di timo fresco PREPARAZIONE Lavare il riso sotto l'acqua, sciacquandolo un paio di volte per eliminare l'amido. Tagliare il bacon a cubetti o listerelle e cuocere a fiamma media, in una larga casseruola, fino a quando i cubetti sono croccanti e il bacon ha rilasciato il suo grasso (6-8 minuti). Scolare il bacon e tenerlo da parte. Se usate il burro, fatelo fondere, sempre in un’ampia casseruola. Aggiungere la cipolla e fatela cuocere nel grasso, fino a quando sarà traslucida (2-3 minuti). Aggiungere l’aglio e proseguire la cottura per un minuto circa. Unire il riso e cuocetelo, mescolando, fino a quando i chicchi perderanno la loro trasparenza. Unire quindi tutti gli altri ingredienti e portare a bollore, a fiamma alta. Abbassare la fiamma, mettere il coperchio e proseguire la cottura per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando il riso è cotto, spegnere il fuoco e far riposare per 5 minuti, sempre coperto. Dopodiché, eliminare la foglia di alloro e sgranare il riso con una forchetta, prima di rovesciarlo nel piatto da portata. Regolare di sale e pepe, guarnirlo con del prezzemolo fresco e, se avete usato il bacon, con i cubetti tenuti da parte.
Con questa ricetta partecipo alla prova tecnica di MTC TASTE THE WORLD N°0:Riso Rosso dei Gullah Greechee
stupendo!