I miei Roccocò napoletani per lo swap del club del 27

Non c’è cosa più bello di un regalo fatto con le proprie mani.

Sono anni che alle mie amiche regalo cofanetti con le mie marmellate, i miei succhi, i miei sottoli o i miei biscotti.

Donare qualcosa di preparato con le proprie mani è un gesto di amore, sia esso un regalo culinario o di altro genere (io ad esempio adoro le immagini e i gioielli homemade). Preparare il regalo vuol dire donare, oltre che l’oggetto in sè, il proprio tempo. E regalare il tempo è la cosa più bella del mondo.

Per questo motivo sono rimasta entusiasta dall’idea del Club del 27. uno swap di Natale. Regalare biscotti, inviati virtualmente o realmente a un destinatario tra tutti i componenti del gruppo.

Io sono stata abbinata a Angelika, un membro del Club che ho potuto conoscere solo tramite la sua pagina e le sue foto, ma a cui mi sento vicina per l’amore per la cucina e la condivisione di ricette.

A lei dono i Roccocò Napoletani, realizzati con la splendida ricetta di Annarita per il Calendario del Cibo Italiano.

Questi biscotti risalgono al 1320 e ho capito, assaggiandoli, perchè questa ricetta continua a conquistare palati: sono buonissimi. Una biscotto ricco di mandorle, note agrumate e canditi.

Per circa 25 pezzi:
1 kg di farina 00
900 g di zucchero
900 g di mandorle intere
Buccia grattugiata di 1 arancio grande
Buccia tagliata di 3 mandarini
Buccia grattugiata di 1 limone grande
25 g di pisto (cannella, chiodi di garofano, noce moscata, cardamomo)
2 g di ammoniaca per dolci o bicarbonato di ammonio in polvere
150 g di canditi scorzetta e cedro
100 ml di acqua tiepida
50 g di miele
200 ml succo di arancia e mandarini
Un pizzico di sale
1 bacca di vaniglia
Per decorare la superficie
2 uova
1 cucchiaino di zucchero
100 g di mandorle intere

Tostare le mandorle in una padella fino a far sprigionare gli aromi (attenzione a non bruciarle), poi farle raffreddare e tritarle grossolanamente.
Disporre la farina a fontana, versare lo zucchero, le mandorle tritate, la buccia grattugiata del limone, la buccia dell’arancia e dei mandarini a striscioline, il pisto e la vaniglia grattugiata.
Spremere gli agrumi poi filtrare e unire l’acqua poi intiepidire sul fuoco. Togliere dal fuoco, far sciogliere il miele e unire l’ammoniaca. Versare piano piano sull’impasto.
Mescolare bene il composto in modo da ottenere un impasto morbido che si stacchi dal piano ma non sia appiccicoso.
Prendere circa 100 g di impasto estenderlo a bastoncino formando una piccola ciambella.
Rivestire con carta forno una teglia e sistemare i biscotti ben distanziati. Sistemare 4 mandorle intere su ognuno premendo affinché si fissino sulla superficie.
Pennellare con l’uovo sbattuto con lo zucchero, poi metterli in forno caldo a 150°C per 30/40 minuti.
Farli raffreddare. Conservati chiusi in buste di carta durano fino a una settimana.

Con questa ricetta partecipo alla swap natalizio del Club del 27 con la tessera numero 47