Dicembre è un mese speciale, fatto di luci, colori e speranze.
E’ il mese dei regali, dei dolci e degli abbracci.
Cosa c’è di più bello di qualcosa realizzato con le nostre mani e impegnando il nostro tempo come dono da offrire alle persone a noi care?
Proprio per questo motivo sono orgogliosa di essere Admin di Recake per un mese assieme ad Alessandra e Giulia e proporvi la mia scatola di biscotti per questo Natale. E’ ricca e varia, quindi sono certa che ognuno troverà il suo biscotto. Ho preparato: i crinkle cookies, perfetti per chi adora il cioccolato; i biscotti di frolla decorati, ottimi da gustare, ma anche da appendere; gli Spitzbuben, biscotti tirolesi con marmellata di lamponi e pesche; i cantucci alle castagne, perfetti per chi ama i gusti tradizionali con un pizzico di originalità; i cookies al burro di arachide, per chi vuole provare qualcosa di insolito, con un retrogusto leggermente salato.
Crinkle Cookies:
100 g di cioccolato fondente
100 g di farina 00
4 g di lievito per dolci
20 g di cacao amaro in polvere
60 g di burro
100 g di zucchero semolato
1 uovo
40 ml di latte
Per la finitura:
100 g di zucchero a velo
Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.
In una ciotola, lavorare con le fruste il burro con lo zucchero fino a quando diventa spumoso. Aggiungere l’uovo.
In un’altra ciotola setacciare la farina con il cacao e il lievito e mescolarli tra di loro con un cucchiaio.
Incorporare al composto gli ingredienti secchi (farina, cacao e lievito), versate il latte ed aggiungere per ultimo il cioccolato fuso.
Mettere a riposare il composto in frigorifero tutta la notte.
La mattina successiva, con l’aiuto di un cucchiaino, prelevare delle piccole porzioni di impasto e formate delle palline non molto grandi.
Mettere lo zucchero a velo in una ciotolina e passarvi all’interno le palline, come se si dovessero panare.
Posizionare i biscotti distanziati tra loro in una teglia rivestita di carta forno.
Cuocere per 14-15 minuti a 180°C statico.
Lasciare raffreddare completamente i biscotti.
Spitzbuben:
300 gr di farina 00
100 gr di zucchero
150 gr di burro
1 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
q.b. di confettura (di lamponi e di pesche)
zucchero a velo
In una planetaria o una spianatoia impastare tutti gli ingredienti per l’impasto. Formare una palla e lasciare riposare in frigorifero per una mezz’oretta.
Stendere l’impasto con un matterello a uno spessore di circa 2mm e ricavare dei cerchi con un tagliabiscotti tondo o un bicchiere; con un altro tagliabiscotti più piccolo tagliare tre buchi al centro dei biscotti pieni. Bisognerà formare delle coppie tra disco pieno e vuoto.
Con la pasta avanzata formare altri biscotti fino ad esaurirla.
Infornare a 180° per 20 minuti; i biscotti dovranno essere dorati, ma non troppo.
Lasciare raffreddare, dopo di che assemblarli, unendo le due coppie incollandole con un cucchiaino di marmellata.
Spolverizzare con zucchero a velo.
Cantucci di farina di castagne e nocciole:
200 gr di farina
80 gr d farina di castagne
150 gr di zucchero semolato
100 gr di nocciolecon la pelle
2 uova
vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Mescolare le uova e lo zucchero con il sale e la vaniglia. Aggiungere le farine setacciate e il lievito per dolci.
Impastare pochi secondi fino ad ottenere un impasto omogeneo, dopo di che aggiungere le nocciole.
Realizzare due filoncini e disporli su una teglia rivestita di carta forno.
Infornare a 180° per 20-30 minuti, dopo di che tagliarli ancora caldi dello spessore di 2 cm.
Cuocere nuovamente i cantucci 4 minuti per lato, dopo di che spegnere e lasciarli intiepidire dentro al forno, con lo sportello leggermente aperto.
Biscotti di frolla decorati:
250 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
un uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
In una planetaria o una spianatoia impastare tutti gli ingredienti per l’impasto. Formare una palla e lasciare riposare in frigorifero per una mezz’oretta.
Stendere l’impasto con un matterello a uno spessore di circa 2mm e ricavare con un tagliabiscotti delle forme a piacere.
Infornare a 180° per 20 minuti; i biscotti dovranno essere dorati, ma non troppo.
Lasciare raffreddare, dopo di che decorarli con glassa, confetti e zuccherini.
Cookies al burro di arachidi:
220 gr di farina
110 gr di burro
110 gr di burro di arachidi
1 uovo
70 gr di zucchero
70 g r di zucchero grezzo di canna
5 gr di sale
1 pizzico bicarbonato.
In una planetaria impastare il burro con gli zuccheri, il sale e il burro di arachidi fino ad ottenere un impasto spumoso.
Incorporare l’uovo, dopo di che aggiungere la farina setacciata e il bicarbonato. Lavorare l’impasto pochi secondi.
Avvolgere nella pellicola l’impasto e farlo riposare in frigorifero per circa un’ora.
Formare i biscotti staccando un pezzettino di composto e formando una pallina. Posizionare quest’ultima in una teglia rivestita di carta forno e con i rebbi di una forchetta fare dei solchi incrociati sulla superficie del biscotto.
Infornare a 180° per 20 minuti, dopo di che lasciare raffreddare completamente.
QUESTO MESE DOVETE OBBLIGATORIAMENTE:
Proporci una scatola di biscotti/dolciumi/leccornie varie
QUESTO MESE POTETE VARIARE:
Tutto quanto non menzionato
Con questa ricetta partecipo al Recake di Dicembre, Christmas Cookies Box
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