Le paste al forno mi piacciono in qualunque modo.
Mi piace sentire il profumo che pervade la casa e vedere, piano piano, la sfoglia che diventa croccante.
Prima ero solita prepararle nella maniera più classica, al ragù o al pesto, con tanta besciamella. Ora invece mi piace sperimentare nuovi sapori e abbinamenti.
I broccoli con la salsiccia sono certamente un abbinamento classico, per condire una pasta veloce e gustosa. E allora perchè non arricchire il tutto con la besciamella e far croccare tutto in forno? Il risultato è stato ottimo e anche i più piccini mangeranno questa verdura nascosta tra gli strati!
Un primo piatti che strizza l’occhio alla primavera, con gli ultimi broccoli disponibili.
Ingredienti:
Lasagne all’uovo fresche (una decina di sfoglie)
4 salsicce
2 broccoli
1 cipolla
Olio extravergine d’oliva
500 ml latte
50 gr burro
50 gr di farina
Parmigiano Reggiano grattugiato
sale
noce moscata
Per la besciamella: sciogliere il burro a fuoco dolce, aggiungere la farina e formare il roux, facendolo dorare.
Aggiungere il latte in un’unica volta e con le fruste mescolare bene, in questo modo si eviteranno i grumi. Regolare con sale e noce moscata a piacimento. Cuocere mescolando continuamente o coprendo con il coperchio e mescolando ogni tanto, per circa 10/15 minuti, fino a che l salsa non avrà una consistenza setosa.
Pulire e bollire il broccolo in abbondante acqua salata.
Nel frattempo tritare la cipolla e soffriggerla in una padella con qualche cucchiaiata di olio. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e cuocere qualche minuto, dopo di che aggiungere i broccoli.
Far insaporire qualche minuto schiacciando la verdura con la forchetta in modo grossolano, in questa maniera si formerà un condimento che meglio si amalgamerà con la sfoglia.
Sbollentare le lasagne in acqua salata e lasciarle intiepidire stese su un canovaccio.
Assemblare le lasagne partendo da poco condimento sul fondo. Disporre uno strato di pasta, uno di broccoli e qualche cucchiaiata di besciamella e abbondante Parmigiano.
Continuare fino all’esaurimento degli ingredienti e cospargere la sommità con abbondante Parmigiano.
Cuocere per 30/40 minuti in forno a 200/220°. Servire calde.
